چگونه سرکه می تواند به سلامتی شما آسیب برساند

ماهیت سرکه:

سرکه نوعی مایع اسیدی است که از تخمیر اتانول (الکل اتیلیک) به دست می‌آید و حاوی اسید استیک (اسید اتانولیک) است. سرکه در حقیقت یک مایع الکلی است و از اکسیداسیون الکل (اتانول) بوجود می آید. این ماده اغلب عوارض الکل بر بدن را دارا می باشد. Ph سرکه 3-2 است و تعادل اسید و بازی بدن را برهم می زند.

خطرات سلامتی مرتبط با مصرف سرکه که به اثبات رسیده است:

• تخریب مینای دندان و ایجاد پوسیدگی های زودرس تحقیقات تایید کرد که حدود یک الی 20 درصد از مواد معدنی ساختار دندان پس از 4 ساعت مواجهه با سرکه از بین می­روند. همچنین استفاده مکرر از سرکه موجب ایجاد حساسیت در دندان­ها می­شود.

• ایجاد التهاب و تخریب لایه محافظتی و سلولهای مخاطی دهان و لثه ها، حلق، مری و معده و حتی روده ها این التهابات و زخمها منجر به نفوذ میکروبها و ایجاد سرطان می کند. بر اساس تحقیقات مصرف سرکه نیز در حال حاضر به عنوان عاملی در ایجاد سرطان در قسمت فوقانی شناخته شده است.
• ایجاد کمبود ویتامین ب 12 در بدن (کم خونی مگالوبلاستیک)
• سرکه بعد از آسپیرین و الکل شایعترین علت زخم و التهابات مخاط گوارش است.
• تغییر سطح انسولین: انسولین از هورمون هایی می­باشد که تاثیرات متعددی در متابولیسم و دیگر اعمال بدن دارد. استفاده از سرکه سطح انسولین را تغییر داده و از این جهت برای افراد دیابتی مضر است.
• ضعف دید: سرکه تاثیر منفی در بینایی دارد و باعث ضعف دید می­شود.
• تضعیف دستگاه ایمنی: پروبیوتیک‌ها و باکتری‌های مفید در دستگاه گوارشی سیستم ایمنی را تقویت می­کند، ولی مصرف سرکه سیب باعث تضعیف پروبیوتیک‌ها و باکتری‌های مفید و در نتیجه تضعیف سیستم ایمنی بدن می­شود.
• کبد چرب
• اختلالات کلیوی
• ایجاد اختلالات سیستم عصبی مرکزی
• کاهش سطح پتاسیم بدن و ایجاد ضعف و خستگی مزمن
• رشد قارچهای بیماریزا در بدن و مخاط (قارچ کاندیدا)
• تحریک غده تیروئید تا فسفر را از غدد فوق کلیوی خارج کند.
• کاهش تراکم استخوان و پوکی زودرس
• مطالعات نشان داده اند که غذاهای تخمیر شده مانند سرکه حاوی مقادیر بالایی تیرامین هستند، تیرامین می تواند منجر به افزایش فشار خون، درد مفاصل، کهیر، سندرم روده تحریک پذیر و سردرد (میگرن) شود.
• تاخیر در تخلیه معده و ایجاد حالت تهوع و این ممکن است علائم فلج عصبی معده ( گاستروپارزی) را بدتر کند و مدیریت قند خون را برای افراد مبتلا به دیابت نوع یک دشوارتر کند.
• تداخلات دارویی گسترده بدلیل خواص اسیدی اثرات داروها را کاهش می دهد.

تحقیقات ثابت کرده است : اکثر خواص کاذبی که در باره سرکه در شبکه ها و اینترنت و فضاهای مجازی عنوان می شود صحت ندارد از قبیل موارد ذیل:

• سرکه باعث کاهش وزن نمی شود و صرفا بدلیل عوارض تاخیر در تخلیه معده و ایجاد تهوع باعث ایجاد بی میلی به غذا میشود.
• سرکه سیب با سایر سرکه ها فرقی ندارد.
• سرکه باعث درمان رفلاکس اسید نمی شود. در حالی که برخی از افراد به سرکه سیب و جوش شیرین برای رفلاکس اسید سوگند یاد می‌کنند، هیچ مدرک علمی برای حمایت از این درمان خانگی وجود ندارد.
• سرکه هیچ تاثیری در درمان آکنه نداشته و استفاده روی پوست باعث سوختگی شیمیائی پوست می شود.
• سرکه هیچ تاثیر در بهبود کم خونی ندارد بلکه خود مسبب کم خونی است.
• سرکه در بهبود بوی دهان تاثیری ندارد.
• سرکه تاثیری روی آب مروارید ندارد.
• ‌کمک به سم‌زدایی یک فریب است. بدن انسان دارای یک سیستم "خود تمیز شونده قوی" است.
• خستگی با سرکه رفع نمی شود.
• قارچهای پوستی با سرکه درمان نمی شود.
• ریزش مو با سرکه درمان نمی شود.
• عفونت کلیه و درد کلیه با سرکه درمان نمی شود.
• گرگرفتگی و یائسگی با سرکه درمان نمی شود.
• ‌گرفتگی عضلانی با سرکه درمان نمی شود.
• سرکه سفید کننده دندان نیست
• برفک دهان با سرکه درمان نمی شود.
• بخور سرکه نه تنها درمان سرفه، سینوزیت و آسم و .... نیست بلکه باعث سوختگی مخاطی شده و وخامت بیشتری ایجاد میکند.

مطالعه انجام شده در سال 1399 نشان می­دهد مقادیری از الکل (اتانول) هم در سرکه­های صنعتی و هم در سرکه­های سنتی وجود دارد. میزان الکل در سرکه های خانگی بالاتر است.

در طب ایرانی سرکه هیچگاه ارزش تغذیه ایی و خوراکی نداشته است و استفاده از ترشیجات و سرکه یک انحراف تغذیه ایی است که سلامت ایرانیان را به خطر انداخته است.

تقریباً تمام محصولات ساخته شده با سرکه را می توان به راحتی با آب لیموی تازه و طبیعی که یک غذای سالم است درست کرد.

سلامتکده سیب

www.diethealth.ir